🌶️ Fogones de México celebra el alma y el fuego de nuestras raíces
Cobertura – Saboreando los Colores de México, La Evidencia News
CIUDAD DE MÉXICO – Más allá de las recetas y los ingredientes, la cocina mexicana es un hilo invisible que une generaciones, historias de vida y el calor de un hogar.
Del 16 al 18 de enero de 2026, el festival Fogones de México convertirá el Campo Marte en una gran mesa compartida, donde el humo de la leña y el aroma del maíz recién nixtamalizado nos recordarán que nuestra identidad sigue viva en las manos de quienes, con amor y resistencia, guardan el secreto de nuestra cultura. 🔥🌽
👩🍳 Guardianas del Fuego Poblano
El festival contará con la presencia de maestras como Victoria Contreras «Coyota», de Cuetzalan, y Teresa Jiménez, de Tlatlauquitepec, mujeres que han dedicado su vida a proteger el sabor del campo. Su participación en Fogones de México busca dar rostro a las «manos mágicas» que han transformado los frutos de la tierra en arte, asegurando que el reconocimiento internacional se traduzca en una vida digna para sus comunidades.
🍲 Entre los 96 platillos que perfumarán el Campo Marte:
- El Norte y su fuego: Desde Sonora llega el Frijol Yurimuri, un tesoro de la nación Yaqui que sobrevive al desierto, y el Caldo de Queso tradicional que reconforta el alma.
- La herencia Maya: Yucatán se hace presente con la Cochinita Pibil enterrada, cuyo aroma a achiote y hoja de plátano evoca los rituales ancestrales del Hanal Pixán.
- El alma de la Costa: De Guerrero, el Pozole Verde con su característico toque de pepita de calabaza, y el Pescado a la Talla, un homenaje al Pacífico mexicano.
- La profundidad de Oaxaca: El misticismo de los siete moles se personifica en el Chichilo Negro, un platillo de cenizas y chiles tostados que es poesía pura en el plato.
- Tesoros del Centro: Además del majestuoso mole poblano, se podrán degustar los Tlacoyos de Alberjón de la Sierra Nororiental de Puebla y la Barbacoa de Hoyo de Hidalgo, cocida lentamente bajo tierra y envuelta en pencas de maguey.
🥃 Bebidas espirituosas: un mapa emocional de México
Para Fogones de México 2026, la experiencia no termina en el plato. El festival presenta un pabellón interactivo dedicado a las bebidas espirituosas, donde el público podrá descubrir que cada destilado es un mapa emocional de México.
Desde los valles de Jalisco hasta la sierra de Sonora, el evento será una vitrina para los «embajadores líquidos» de nuestra identidad.
🍶 El festival propone un viaje sensorial a través de:
- Los Guardianes del Agave: Una cata profunda de Mezcales de Oaxaca y Guerrero, Tequilas de los Altos de Jalisco y la mística Raicilla, que ha conquistado mercados internacionales con su perfil artesanal y silvestre.
- Tesoros del Desierto: El Bacanora de Sonora y el Sotol de Chihuahua y Coahuila —bebidas que sobrevivieron a épocas de prohibición— llegan para demostrar por qué son el orgullo de la resistencia norteña.
- Aguardientes con Historia: La Charanda michoacana, con su alma de caña y tierra roja, compartirá espacio con el Pox chiapaneco, el destilado ceremonial que conecta al hombre con lo divino en las comunidades mayas.
🎨 Saboreando los colores de México: Un lienzo que se come
Como broche de oro para esta celebración, el festival presenta la experiencia «Saboreando los Colores de México», una instalación viva donde la gastronomía se encuentra con el arte visual.
En este espacio, los asistentes podrán entender que el plato mexicano es, en realidad, un lienzo que refleja la biodiversidad del país: desde el verde esmeralda de los pipianes y los chiles poblanos, pasando por el rojo encendido de los achiotes y los chiles secos, hasta el negro profundo del mole y las cenizas de tortilla.
«Saboreando los Colores de México» invita a los visitantes a detenerse y observar la belleza en cada detalle, recordando que cada color en nuestra mesa es un ingrediente que nace del esfuerzo humano y la generosidad de la tierra.
Es, en última instancia, una invitación a comerse a México con los ojos y el corazón. ❤️🇲🇽
