Fusión de Sabores y Tradición en la Expo Gastronómica 2025 🍽️🌎
La Expo Gastronómica 2025, celebrada en el World Trade Center de la Ciudad de México 🏙️fue el punto de encuentro para los más grandes exponentes de la gastronomía mundial 🌐.
Como asesor y amante de la cocina 👨🍳❤️, tuve el honor de asistir y vivir de cerca la evolución que está experimentando esta industria, que se ha levantado con fuerza tras la pandemia 💪🦠.
El primer día del evento, los pasillos estuvieron abarrotados 👥👣. La respuesta del público fue un claro reflejo de que la gastronomía mexicana y mundial sigue más viva que nunca 🌶️🍣🌮.
Tuve la oportunidad de conversar 🗣️ con algunos de los protagonistas de esta celebración culinaria, y me encontré con perspectivas tan frescas como sorprendentes 🤯✨.
La licenciada Sandra Flores 🎤, Directora General de la Expo, nos dio una cálida bienvenida 🙌 y compartió con nosotros una reflexión que me quedó grabada: “La industria restaurantera se ha levantado casi por completo tras la pandemia. Hoy, con este evento, demostramos que la industria está de pie”.
Y realmente, se podía ver en cada rincón de la Expo cómo las empresas 🏢, tanto las grandes como las emergentes 🚀, estaban dispuestas a mostrar su fortaleza.
Carlos Aguirre, Director General de Expo Food Service 🍷🍽️, destacó que la variedad de expositores en la feria era impresionante: desde empresas de proveeduría 🔧 y equipos ⚙️ hasta cursos de capacitación 📚, pasando por vinos y licores artesanales 🍾, lo que convirtió al evento en una experiencia integral para todos los asistentes 🎉.
Lo que realmente me cautivó fueron las intervenciones de los chefs y las demostraciones en vivo 🔥👨🍳.
El Chef Francés Guy Santoro, Presidente de Vatel Club México, compartió su visión sobre el futuro de la gastronomía, mencionando que “la gastronomía está cambiando y las propuestas apuntan a la fusión de distintas técnicas y tradiciones”.
Esta fusión fue evidente en los espacios de degustación 🍴 y en las catas ofrecidas 🍷, que nos mostraron cómo se están combinando elementos clásicos con toques innovadores 🧪.
Uno de los momentos más esperados fue el Cooking Show 🎬 del Chef Jorge Orozco, quien representa al Grupo Prehispánicos 🐜. Su propuesta de Pizza con Mole y Chapulines 🍕🌶️🦗, una combinación de las tradiciones italiana y oaxaqueña, nos hizo reflexionar sobre cómo el mestizaje gastronómico puede dar lugar a platos tan extraordinarios como sorprendentes 🌟.
Sin duda, su cocina refleja una apuesta por lo local y lo global 🌍🍲, creando experiencias memorables 🧠💫.
No puedo dejar de mencionar al Chef Gerard Militello 👨🍳, quien es una de las grandes figuras de la gastronomía vasca 🇪🇸. Su discurso sobre las influencias de su herencia italiana 🇮🇹 y cubana 🇨🇺 en sus recetas me dejó fascinado 🤩.
La pizza de chiles en nogada 🌶️🍕 que preparó para la Expo es una muestra de cómo la tradición y la innovación pueden convivir de manera armónica en un solo plato 🧄🎨.
La Expo Gastronómica 2025 me dejó claro que la gastronomía sigue siendo un motor de creatividad 🧠 y unión 🤝.
Los asistentes, sin importar su procedencia 🌎, se sumergieron en un mar de sabores 🌊🍛, aromas 🌺 y propuestas que, más allá de ser tendencias, son una reafirmación de nuestra cultura y la de otros países 📚🎭.
Agradezco a los organizadores 🧑💼 y a todos los chefs 👨🍳👩🍳 por brindarnos esta oportunidad única de ser parte de una celebración de la comida, la cultura y el sabor 🍲🎉.
Y, por supuesto, agradezco a ustedes, los lectores de «La Evidencia News» 📰, por permitirme compartir esta experiencia con ustedes.
📌 No se pierdan mi próxima reseña, donde seguiré explorando la evolución de nuestra gastronomía y sus grandes protagonistas 👀✍️.
