El pan dulce mexicano se eleva como patrimonio cultural en la CDMX
14/09/2026
🟡 Del 11 al 13 de septiembre de 2026, la Ciudad de México celebró el Primer Festival del Pan Dulce Mexicano en la Utopía Elena Poniatowska Amor (Coyoacán).
El evento coincidió con la publicación en la Gaceta Oficial del decreto que declara los saberes y prácticas del pan dulce tradicional como Patrimonio Cultural Inmaterial de la CDMX.
Más de 30 expositores de distintos estados compartieron más de 300 variedades de pan dulce, en un espacio que combinó exposición, venta, charlas, demostraciones y programación artística.
🎙️ Voces de la inauguración
- Ana Francis López (Secretaría de Cultura CDMX): “Reconocemos las manos de las maestras y maestros panaderos, las técnicas que se aprenden mirando, haciendo y repitiendo, las recetas que pasan de una generación a otra”.
- Alejandra Frausto (Secretaría de Turismo CDMX): “Este festival ya es un plan de salvaguardia. Representa la diversidad que los panaderos muestran a la gente con todos los gustos”.
- Ricardo Santana (SEDECO): “La Ciudad de México tiene 3,700 panaderías que generan empleos y desarrollo económico en los barrios”.
- Julián Castañón (CANAINPPA): “México tiene 2,400 variedades de pan dulce. Somos líderes mundiales en diversidad”.
📊 Impacto económico y cultural
- 59,320 panaderías en México.
- 615,000 empleos directos.
- 1.5 millones de personas en la cadena productiva.
- 1.5–1.8% del PIB nacional vinculado a la industria panadera.
🥖 Diversidad regional en el festival
Los expositores trajeron piezas emblemáticas de todo el país:
- Pan de Acámbaro (Guanajuato): el famoso picón con mermelada de chilaquayota.
- Pan de Pulque (Estado de México): barquillos, donas de moca y pan ceremonial.
- Pan de Guerrero: elaborado en horno de leña, sin saborizantes.
- Pan de Campeche: pan de Pomuch, ligado a la tradición maya.
- Pan de San Luis Potosí: campechanas artesanales desde 1935.
- Pan de Hidalgo: picón de nuez y frutas de horno.
- Panadería Los Olivos (Michoacán): brioche relleno de ate y pan de muerto tradicional.
- Tahona y La Maren (CDMX): gendarmes y piezas clásicas con 75 años de historia.
- Monini’s Kitchen: innovación con masa madre y conchas multicolor.
🎭 Programación cultural
- Charlas temáticas: “El Pan Dulce ¿Patrimonio que se come?”, “Tendencias de la panadería”, “La panadería michoacana”.
- Museo vivo: demostraciones en tiempo real de elaboración.
- Foro artístico: Escuela de Danza de Utopías, Orquesta Huitzilin y Ballet Folklórico México en su Color.
📡 Cierre del festival
El domingo 13 de septiembre, el festival concluyó con charlas sobre la profesionalización del oficio panadero, la formación de mujeres en la panadería actual y la transmisión cultural.
La celebración reafirmó que el pan dulce mexicano es más que un alimento: es identidad, memoria y alegría compartida.
🌎Fuentes consultadas
https://www.sedeco.cdmx.gob.mx/
📖 Artículo anterior del 1er Festival del Pan Dulce Mexicano
https://laevidencianews.com/el-pan-dulce-mexicano-se-declara-patrimonio-cultural-en-la-cdmx/
