Blanca Lilia Flores celebra el mole en Molanco
07/10/2025
San Pedro Atocpan, Milpa Alta
Nuestra colega Blanca Lilia Flores se dio a la deliciosa tarea de recorrer la 48ª Feria Nacional del Mole en San Pedro Atocpan, epicentro del sabor milpaltense y orgullo gastronómico de la Ciudad de México. Fiel a su columna Saboreando los Colores de México, Blanca se sumergió entre aromas, texturas y relatos culinarios que dan vida a esta celebración ancestral.
Durante su visita, se dio vuelo en el restaurante Molanco, también conocido como La Casa del Buen Mole, donde fue recibida con calidez por la señora Rosario Hernández, en representación de la propietaria Juana Arrieta. Ahí, entre cazuelas humeantes y recetas que se transmiten como legado, se le presentó una sinfonía de sabores que honra la diversidad del mole mexicano.
La variedad es tan vasta como emotiva: Mole almendrado, mole poblano, mole verde, mole negro, mole rojo, mole blanco, mole coloradito, mole amarillo, mole de guajolote, mole de conejo, mole de arándano, mole de chocolate, mole de guayaba, mole colorín… Cada uno con su personalidad, su historia y su sazón, reflejo de un México que se expresa a través del paladar.
En Molanco, el mole no se sirve: se celebra. Se convierte en narrativa, en identidad, en abrazo. Y Blanca Lilia Flores, como buena cronista del sabor, lo documenta con el respeto y la emoción que merece.
Blanca Lilia Flores Saboreando los Colores de México Porque en cada mole hay un México que resiste, celebra y se saborea.
